艺术创作以油画为主，兼及国画、水彩画、连环画等多种艺术形式;热衷于艺术理论和哲学原理的研究，同时涉及文学创作。

        先后有二百多件作品在国内外重要展览中参展并获奖。1994年4月，在山东大学举办个人画展，六次与他人在全国各地举办联展。近百件作品曾赴香港、台湾，日本、德国等地展出。部分作品被国内外收藏家收藏。2008年分别在北京、济南、潍坊、深圳举办个人画展。人民日报，新华社，中国文化报，中国贸易报，大众日报，齐鲁晚报，山东电视台，齐鲁电视台、中国新闻网等二十多家新闻媒体进行报道。

        代表作品：油画《雪原》、《日破云涛》、国画《相约在秋季》、水彩画《夏日》、连环画《大街》等。有《艺术与科学的交融》、《论列宾美院绘画艺术教学的演变与发展》、《永远的苏斯达里》、《美在关系》、《皇村漫步》、《风雪、艺术、人生》等几十篇论文、散文在《新美术》、《美术》、《美术观察》、《美术评论》、《美术大观》、《画刊》、《山东文学》、《时代文学》等国家级核心期刊及专业学术刊物上发表。

        2001年出版学术专著《欧洲美术名作鉴赏》，2002年出版《美术概论》(合著)。2006年出版专著《中国当代油画家李平俄罗斯写生画集》、《俄罗斯艺术之旅——中国当代画家李平艺术典藏》，编著《外国大画家•萨夫库耶夫》、《列宾美术学院教学素描精品典藏》，2007年出版专著《俄罗斯列宾美院学院派素描技法》，2008年出版个人油画专辑《中国油画名家•李平》。

        2001-2006年，先后主持和参与合作《绘画与创造》、《当代绘画艺术理论基础研究》、《列宾美术学院绘画艺术研究》、《高等艺术院校绘画教学改革研究》等多项国家级、省级科研项目。